[vc_row][vc_column][vc_column_text]Il n’y a pas de produit plus typique ni plus fameux des Illes Balears. Cette friandise en forme de spirale ne se contente pas de faire les d\u00e9lices du petit-d\u00e9jeuner des Majorquins et des touristes, sa consommation s’est \u00e9tendue aux bars et p\u00e2tisseries au-del\u00e0 des oc\u00e9ans.<\/p>\n
Nombreux sont les visiteurs qui arrivent aux Bal\u00e9ares charg\u00e9s d’une ‘mission’ bien sp\u00e9ciale : ramener \u00e0 leurs proches l’une de ces d\u00e9licieuses ensaimadas typiques des \u00eeles.<\/p>\n
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Aussi voit-on souvent dans les a\u00e9roports et les ports maritimes, des touristes portant les bo\u00eetes, bien caract\u00e9ristiques, renfermant pr\u00e9cieusement tout un choix de ces p\u00e2tisseries si singuli\u00e8res : des ensaimadas traditionnelles \u00e0 celles fourr\u00e9es aux cheveux d’anges ou \u00e0 la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e.<\/p>\n
Leur nom vient de ‘sa\u00efm’, qui signifie saindoux ; un des ingr\u00e9dients de leur composition. Cependant, leur origine reste fort discut\u00e9e. Certains soutiennent que les ‘p\u00e8res’ de l’ensaimada furent les Arabes, qui l’introduisirent en 909 ; ce qui expliquerait sa forme, qui rappelle leurs turbans. D’autres pensent qu’elle vient du ‘bulema’, une brioche tout \u00e0 fait semblable qu’\u00e9laboraient jadis les juifs.<\/p>\n
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Fourr\u00e9es ou nature<\/p>\n
On confectionne la p\u00e2te de cette friandise avec de la farine, des ‘ufs, du sucre, de la levure, du lait et du saindoux (ce dernier pouvant cependant \u00eatre remplac\u00e9 par de l’huile d’olive). On roule la p\u00e2te en spirale pour lui donner ensuite cette forme circulaire qui fait son aspect caract\u00e9ristique. Une fois cuite, on la saupoudre de sucre glace.<\/p>\n
L’ensaimada traditionnelle est constitu\u00e9e uniquement de p\u00e2te et rien d’autre. Mais ces derni\u00e8res ann\u00e9es, on lui a invent\u00e9 diverses variantes, toutes plus d\u00e9licieuses les unes que les autres : ensaimada fourr\u00e9e aux cheveux d’anges, \u00e0 la cr\u00e8me br\u00fbl\u00e9e, au chocolat, \u00e0 la cr\u00e8me’ Ces ensaimadas fourr\u00e9es sont de plus grande taille et se d\u00e9gustent en g\u00e9n\u00e9ral entre amis ou en famille. Les plus petites, nature, font les d\u00e9lices du petit-d\u00e9jeuner.<\/p>\n
Depuis quelques ann\u00e9es, ce produit est dot\u00e9 d’une Appellation d’Origine et est soumis au contr\u00f4le du Conseil r\u00e9gulateur qui garantit la qualit\u00e9 de ses ingr\u00e9dients et de sa fabrication.<\/p>\n
Si l’on en croit la tradition populaire, l’ensaimada, de maure, s’est faite chr\u00e9tienne, de chr\u00e9tienne, elle est devenue majorquine et de majorquine’ l’aliment de toute la chr\u00e9tient\u00e9.<\/p>\n
L’ensaimada est un produit que l’on peut consommer dans tous les bars et caf\u00e9t\u00e9rias ou presque des Illes Balears. De nombreuses boulangeries et p\u00e2tisseries les fabriquent maison, au four.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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