[vc_row][vc_column][vc_column_text]Ce produit exquis est l’une des charcuteries les plus c\u00e9l\u00e8bres des \u00eeles bal\u00e9ares. Bien qu’il soit \u00e9labor\u00e9 dans tout l’archipel, le label d\u00e9pos\u00e9 est l’Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e Sobrassada de Mallorca.<\/p>\n
La sobrassada est r\u00e9alis\u00e9e \u00e0 partir de viande de porc (maigre et lard). Sa caract\u00e9ristique couleur rouge provient du paprika qui est m\u00e9lang\u00e9 avec le sel et le poivre \u00e0 la viande hach\u00e9e.<\/p>\n
On farcit une tripe naturelle de cette pr\u00e9paration et on la laisse s\u00e9cher pour qu’elle fermente et perde une partie de son humidit\u00e9 initiale. Le temps n\u00e9cessaire de s\u00e9chage varie selon la grosseur de la pi\u00e8ce, mais il est d’un mois en moyenne.<\/p>\n
L’indication g\u00e9ographique comporte une seconde \u00e9tiquette pour diff\u00e9rencier la sobrassada \u00e9labor\u00e9e \u00e0 partir des cochons noirs de l’\u00eele.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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