Sobrasada
Diese Delikatesse ist eine der berühmtesten Wurstwaren der Balearen. Zwar wird sie auf dem gesamten Archipel hergestellt, doch gegenwärtig ist nur eine Herkunftsbezeichnung offiziell geschützt: Indicación Geográfica Protegida Sobrassada de Mallorca. Sobrassada wird aus Schweinefleisch (mager und Speck) hergestellt, die charakteristische rote Farbe stammt vom Paprika, das neben Salz und Pfeffer unter das gehackte Fleisch…