Ein sehr beliebtes Gericht auf der Insel, das viele Varianten zulässt ‚ selbst bei den Grundzutaten, wo die Auswahl zwischen Fisch und Fleisch besteht. Hier ein Rezept für die mallorquinische Schmorpfanne mit Innereien.
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- Innereien (Lunge, Leber, Blutwurst usw.) vom Lamm oder Schwein
- 1 Bund junge Gemüsezwiebeln
- 2 Pefferschoten
- 1/2 kg grüne Paprika
- Fenchelzweige
- 1 Knolle Knoblauch
- 2 Lorbeerblätter
Zubereitung:
Kartoffeln braten und in einem Steinguttopf bereithalten. Die Innereien mit Pfefferschoten, Lorbeer und Knoblauch braten. Danach braten wir die Paprika mit den Zwiebeln und dem Fenchel. Fett abtropfen lassen und alle Zutaten vermischen.
